|
|
Stoofpot Van Kip Met Abrikozen En Rozijnen
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
700gr ontbeende kipkarbonades zonder vel.2 eetl gerspte verse gember, 1 rode peper,3 theelepels gemberpoeder 2 theelepels kardemonpoeder,1 theelepel versgemalen zwarte peper, zout,2 sjalotten, 1 teen knoflook 4 eetl olijfolie,2 dl droge witte wijn, 2 dl sinasappelsap,1/2 bouillontablet,200 gr gewelde abrokozen, 75 gr blauwe rozijnen, beurre manie van 20 gr boter en 15 gr bloem, gembersap of honing.
Voorbereiding:
Snijd de kipkarbonades doormiddende, vermeng . gerapte gember met de kardemon, de peper en het zout naar smaak en wrijf daar de kip mee in.
laat het een half uurtje staan
Bereidingswijze:
Pel de sjalotten en de knoflook en snijd ze fijn. verwijder het steeltje van de rode peper en snijd het in de lengte door en verwijder de zaadjes, snijd de peper dan in piepkleine blokjes. verhit de olijfolie in dee braadpan en bak de kip steeds met enkele stuks tegelijk rondom bruin.
giet het grootste gedeelte van het bakvet uit de pan. verhit de olie en fruit de ui, knoflook en chilipeper even kort aan. blus af met de witte wijn en laat deze tot de helft inkoken.giet het sinasappelsap en de bouillontablet erbij en breng de vloeistof aan de kook. leg de stukjes kip in de saus en laat ze op halfhoog vuur met de deksel op de pan 15 min stoven.
snijd de abrikozen doormidden en doe ze bij de kip en voeg de rozijnen ook toe.breng het geheel weer snel aan de kook, draai het vuur lager en laat de kip nog eens 15 min stoven.
meng de boter en de bloem met de vingertoppen en klop deze beurre manie in kleine stukjes door de sinasappelsaus. breng op smaak met een beetje gembersap of honing om het zuur van de abrikozen en sinasappelsap te compenseren
|
|
|